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苹果,俄罗斯人喜爱的美食宠儿
作者:admin 发布时间:2020-09-02 22:33 内蒙古生活圈

用苹果做的甜美多汁的甜点是即将过去的夏季的最佳佐餐。我们的苹果馅饼和苹果果冻的菜谱可以帮您置办一桌俄式美食

俄罗斯菜中有很多是用苹果做的并不足为奇,因为俄罗斯欧洲部分的人自古以来就很熟悉苹果。下诺夫哥罗德的考古挖掘发现了十世纪文化层的苹果种子和苹果,200年后这座城市中已经出现了苹果园。

毫无疑问,苹果口感非常棒,而且用途广泛。既可以作甜点主材,也可以作肉菜、粥或小吃食材。有新鲜苹果或苹果罐头,厨师就能发挥创意。

茨维塔耶娃苹果馅饼

做苹果馅饼永远是一个好主意。刚出炉的焦黄的面皮和芬芳的苹果香气立刻就能勾起人的食欲。同时,苹果的酸味可以完美地衬托出甜味。

茨维塔耶娃苹果馅饼是俄罗斯最受欢迎的苹果馅饼之一。据说,白银时代著名女诗人茨维塔耶娃(Marina Tsvetaeva)喜欢在娘家做苹果馅饼。茨维塔耶娃曾写道,自己在那里度过了一生中最快乐的时光。二十世纪初特廖赫普鲁德内胡同(帕特莱奇池塘区,是莫斯科的最中心)的房子里汇聚了全市的创作精英。当时有四个人住在这栋房子里,他们是艺术学家伊万·茨维塔耶夫(Ivan Tsvetaev)、其妻子钢琴家玛利亚(本姓梅因)、女儿马琳娜和妹妹阿纳斯塔西娅(也成为著名作家)。1917年革命后这栋房子被拆毁,茨维塔耶娃姐妹俩也很快面临了被捕以及在集中营关押多年的命运。但茨维塔耶娃馅饼对许多人来说仍是古代俄罗斯浪漫主义的象征。

这种馅饼的面皮用酥面加酸奶油制成。要用许多苹果,最好是俄罗斯的安东诺夫卡苹果,这个品种的苹果以涩涩的酸甜味和浓郁的香味著称。当然,也可以用其他类似的苹果替代。馅饼非常好吃,而且制作也简单。最好使用21公分烤盘。

做面皮需要:

制作方法:

1、面粉加入膨松剂,筛入一个大碗里。

2、冷黄油切丁与面粉搅拌。搅拌后的混合物磨碎,也可以放在搅拌机里搅碎。

3、加入酸奶油。揉面团。不需要揉很久,面团不要太硬。

4、面团用保鲜膜包好,放入冰箱30分钟。面团冷却时可以同时准备馅儿。

做馅儿需要:制作方法:

1、白糖、鸡蛋和淀粉与酸奶油一起搅拌,直到白糖晶体融化。

2、苹果削皮、去核、切成大薄片。

3、苹果放入大碗,取半个柠檬,将柠檬汁挤入碗里。搅拌。柠檬汁可防止切好的苹果过早变黑。

接下来就是最有意思的步骤包馅饼和烤馅饼了:

1、烤箱加热至180度。

2、从冰箱中取出面团,放到模具中,让边儿翻起来。

3、苹果放到面皮上。

4、倒入酸奶油混合物。

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