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这部纪录片连刷几遍都不过瘾,有太多的辣味美食!
作者:admin 发布时间:2020-09-02 20:49 内蒙古生活圈

15世纪末,哥伦布的远航船队,结束了一次人类历史上空前盛大的探险,终于在西班牙海港停靠,下船后,哥伦布像变戏法一样,拿出了从美洲带回的奇珍异宝:土豆、玉米、甘薯,以及一种极为神秘的植物:辣椒。

一百多年后,辣椒远渡重洋,来到中国。

自那时起,这种极具侵略性的食材,迅速攻城略地,占领了中华大地,云、贵、川、湘、鄂、贛、陕、甘...各省各地,纷纷开始吃辣椒、种辣椒,辣椒,以迅雷不及掩耳之势,混进了家家户户的灶台厨房。

时至今日,辣椒的足迹,早已遍布全国大江南北。无论是温润的江南,还是干旱的西北、不管是炎热的两广,或是寒冷的东北,你总能找到辣椒的忠实拥趸。

吃辣,显然已与地域无关、与气候无关、与男女老幼都无关。麻辣烫、烤鱼、小龙虾、烧烤、冒菜、火锅...无辣不欢、无椒不下箸,几乎成了一种趋势。

在“民以食为天”的中国,“辣”虽历史尚短,却以其独特的霸道成为饮食文化重要的一味,如今,终于有这么一群人捕捉到了这一份独特,专门为辣味美食,拍了一部纪录片:《辣子曰》

壹 | 油泼辣子

提起能吃辣、爱吃辣、会吃辣,陕西人几乎从来没有姓名,可事实上,陕西家家户户的饭桌上、大街小巷的馆子里,总离不开一碟油泼辣子。

油泼辣子,就是陕西人对辣椒最深刻的理解。

晒干烘焙后的辣椒干磨成辣子面,再加上盐芝麻胡椒进行调味,最后加入八九成热的菜籽油。直到滋滋滋的声响伴随着扑鼻的气味四溢飘香,油泼辣子就算是做好了。

对于小吃大省陕西省来说,不管是凉皮、油泼面、还是饺子店都离不开油泼辣子的调配。

灌汤水饺,先戳破一层薄薄的饺子皮,逼出汤汁。大个的饺子,整只浸在加了油泼辣子的蘸料里,一口吞下,再喝光鲜美的汤;

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